Start Logga In Skriv Artikel Om Oss
Vad söker du?
Allt om 'Saffran'

Saffran

Innehåll- 1. Sammanfattning - 2. Historia - 3. Crokus sativus - 4. Förfalskning - 5. Användning

1. Sammanfattning

Saffran är de torkade märkena av krokusblomman Crocus sativus. Varje blomma har tre märken och till ett kilo saffran krävs 170000-500000 märken. Saffran används som krydda, främst i bakverk till jul i Sverige men även till övrig matlagning, brännvinskryddning och textilfärgning.Saffran är den mest exklusiva kryddan och normalt kilopris i Sverige är över 30000kr i butik (33400 Santa Maria 0.5g-påse på ICA 20030425 ). Saffran säljs främst mald i halvgramspaket.

2. Historia

Saffran anses vara en av de äldsta kryddorna. Den omnämns i gamla testamentet och i Egyptens gamla målningar. Knossospalatset på Kreta har bilder av saffran och Homeros nämner den i Iliaden. Den har sedan länge odlats i medelhavsområdet. I Indien användes saffran till växtfärgning och gav tyget en djupgul nyans vilken blev en statusfylld färg pga det höga priset.

3. Crokus sativus

Krokusblomman är en upp till 40 cm hög lökväxt med gräslika, grågröna blad. Den blommar efter ett par år och har violetta blommor med tre orange märken.Märkena måste handplockas för att inte skadas. Spanien, Indien och Iran är de främsta producenterna. I Afrika växer saffran vild. Sverige importerar ca 3 ton saffran, främst mald från Spanien men även stora mängder obearbetad från Iran

4. Förfalskning

Världens dyraste krydda lockar naturligtvis till förfalskning. Inget förfalskas som saffran, skrev romaren Plinius redan första århundradet. I Nürnberg på 1400-talet finns skrifter som berättar att man brände saffransförfalskare eller tom begravde dem levande. Saffran förfalskas ofta med blommor från färgtistel/vild saffran, ringblomma eller gurkmeja och på senare år har bedrägare gjort sig rika på ett antal E-färgmedel

5. Användning

Saffran används torkad och antingen mald eller i hela pistiller. Saffran kan med fördel lagras i brännvin för att få en bättre smak och längre hållbarhet. Vid tillagning drar socker fram en rundhet som är att eftersträva.Saffran används traditionellt till lussekatter i Sverige. Saffran gör sig väldigt bra till fisk och och är en viktig ingrediens i den spanska nationalrätten paella. I vissa länder är saffran även vanligt i godis.

Länkar:

Redigera?

Artikeln skriven 2009-01-18 av Learning4sharing

Kategorier för Saffran

saffran(1), jul(1)

Vi behhöver hjälp att kategorisera våra artiklar. Kan du skriva ett nyckelord för denna artikel? Du kan skriva upp till 3 olika nyckelord för denna artikel, vi uppskattar din hjälp!

Skriv nyckelord som du tycker beskriver denna artikel på ett bra sätt. Du kan ange 3 olika nyckelord för denna artikel, max 20 tecken per nyckelord.

  1. Lägg till fler
    Skriv in svaret på frågan: 9+4

Intresserad av fler artiklar?

Badanka
Akryl
Arkimedes
Badkarl
Doom metal
Trollmetal
Riff
Century Media
Trollblod

Senaste sökningarna

liminal har fått 1248 sökningar. Den senaste gjordes 2020-08-14 13:33:39.

maya har fått 1194 sökningar. Den senaste gjordes 2020-08-14 13:33:02.

exhibitionism har fått 1042 sökningar. Den senaste gjordes 2020-08-14 13:29:30.

gäv har fått 1044 sökningar. Den senaste gjordes 2020-08-14 13:28:39.

solvind har fått 1101 sökningar. Den senaste gjordes 2020-08-14 13:27:41.

The Tall Ships Races har fått 981 sökningar. Den senaste gjordes 2020-08-14 13:26:23.

lutherska kyrkan har fått 1527 sökningar. Den senaste gjordes 2020-08-14 13:24:16.

röka har fått 906 sökningar. Den senaste gjordes 2020-08-14 13:17:52.

gerd hagman har fått 1115 sökningar. Den senaste gjordes 2020-08-14 13:17:06.

ornament har fått 1027 sökningar. Den senaste gjordes 2020-08-14 13:16:43.

30 december har fått 1188 sökningar. Den senaste gjordes 2020-08-14 13:09:56.

koefficient har fått 1030 sökningar. Den senaste gjordes 2020-08-14 13:07:32.

Designed by: template world
Learning4sharing.nu
All Rights Reserved. 0.21 SEK

Logga in

Välkommen att redigera och skriva nya artiklar!

Ingent Konto?

Skaffa konto för att redigera och skapa nya ariklar Nytt Konto.

Ny Användare

Välkommen att redigera och skriva nya artiklar! Skapa konto nedan.


Ett verifieringsmail kommer att skickas till din E-post som du måste öppna och verifiera din E-post med

Lägg till artikel

Du är inte inloggad.

Logga In eller Skapa konto.