Ostkaka

Innehåll- 1. Småländsk - 2. Hälsingsk - 3. Amerikansk - 4. Fronta ostkaka

Ostkaka är en maträtt eller efterrätt som fått sitt namn av att man använder ostlöpe vid tillverkningen. Ostkaka tillagas på så sätt att opastöriserad mjölk ystas med ostlöpen och kakans speciella gryniga konsistens uppstår när mjölkens kasein koaguelerar. Ostkaka finns i två huvudtyper, den småländska och den från Hälsingland.

Den 18 oktober 2004 föreslog centerpartisten Margareta Andersson i en motion i Riksdagen att ostkakan skulle bli Sveriges nationalrätt. Föreningen Ostkakans vänner instiftade ostkakans dag som bestämdes till den 14 november på Emil-dagen.

1. Småländsk

Ostkaka är en småländsk specialitet som förr serverades som dessert vid alla större kalas. Ostkakan tillverkas av silad ostmassa, löpe och mjölk/grädde, men recepten är ofta hemliga och varje god småländsk husmor har sina egna knep. Det är vanligt att krossad mandel tillsätts för att förhöja smakupplevelsen.

På vissa håll vid större kalas hade varje husmor med sig en ostkaka i en kopparbunke. Gästerna åt av alla, de prominenta gästerna tog först i mitten av formen, och bedömde vilken som smakade bäst. Den begränsade tillgången på opastöriserad mjölk hindrar idag den sortens evenemang.

På andra håll var det förknippat med hög status för en husmor att bjuda på mycket ostkaka eftersom det går åt stora mängder mjölk för varje kaka.

Lyckas man inte vid tillverkningen eller saknar opastöriserad mjölk, kan man gå in i närmsta livsmedelsaffär och köpa färdiga ostkakor. Frödinge i Vimmerby kommun har blivit ett samhälle alla känner till tack vare sin ostkaketillverkning vid samhällets mejeri. Detsamma gäller, fast kanske inte något mindre utsträckning, Vrigstad i Sävsjö kommun.

2. Hälsingsk

Ostkaka är en specialitet från Hälsingland som förr serverades som dessert vid alla större kalas. Ostkakan tillverkas av silad ostmassa, löpe och mjölk/grädde. Till skillnad från den småländska varianten är den hälsingländska slät och god och inte grynig.

3. Amerikansk

Se Cheesecake, en helt annan historia.

4. Fronta ostkaka

Att fronta ostkaka är ett idiomatiskt uttryck med oklar betydelse. Bakgrunden är det förfarande då man i livsmedelsbutik ser till att ostkakan (liksom andra varor) flyttas fram i disken allteftersom det plockas i framkant.

"Sluta fronta ostkaka!" betyder något i stil med att personen eller personerna i fråga uppfattas hålla på med något avvikande från den egentliga arbetsuppgiften vid handen, eller är okoncentrerad (och prioriterar dåligt).

Uppgifter finns om personer som sagt att dom frontat andras ostkaka eller någonting annat i den personens ägo eller under hennes ansvar, detta är lite av en synonym till att man "äger" någon.

Redigera?

Artikeln skriven 2009-01-18 av Learning4sharing

Inga kategorier för denna artikel än...

Intresserad av fler artiklar?

Frödinge Mejeri
Frödinge Ostkaka
Landskapssymbol
Västkustbanan
Södra stambanan
Parmesan
Glenn Killing
Explorer
Järnbruk