Ost

Innehåll- 1. Väderstreck - 2. Livsmedel - 2.1 Typer - 2.2 Sorter - 2.3 Kuriosa

1. Väderstreck

Ost är en variant och synonymt med öst eller öster.

i uggleupplagan av Nordisk familjebok, tjugonde bandet, 1914 i första upplagan av Nordisk familjebok, tolfte bandet, 1888

2. Livsmedel

Ost framställs av mjölk. Det går åt cirka 10 liter mjölk till 1 kilo ost. Osttillverkning kallas för ystning och en viktig ingrediens är löpe. Löpe framställs genom att ur kalvmagar utvinna ett enzym, chymosin, som gör att mjölkens proteiner koagulerar.

2.1 TyperOst delas vanligen in i fem typer efter konsistens och tillverkningsmetod, och ett antal undertyper efter textur och övriga tillsatser.

• Hårdost
  • Grynpipig ost
  • Rundpipig ost
  • Tät ost
  • Kittost
• Mjukost
  • Vitmögelost
  • Grönmögelost
• Smältost (denna kallas ofta mjukost)
• Färskost
• Mesost

Det är förhållandevis svårt att finna ostar i den svenska dagvaruhandeln idag, som inte innehåller enzymer från kalvmage. En ost, Västan 10%, har dock lyckats vinna mark, med sitt vegetabiliska ystenzym, framställt på konstgjord väg. Västan 10% produceras och marknadsförs av Ostkompaniet, ägt av Milko och Skånemejerier.

http://www.ostkompaniet.se/Archive/Images/Interface/smaostar/vastan10mild.jpgVästan

2.2 Sorter

Ost typ land användning (exempel) Blue Dorset grönmögelost England Bluefort grönmögelost Kanada Brie vitmögelost Frankrike ostbricka mm Cabrales grönmögelost Italien Camembert vitmögelost Frankrike friterad m. hjortron Cambozola   Tyskland Cashel Blue grönmögelost Irland Castelmagno grönmögelost Italien Cheddar hårdost England, Kanada Chevre Getost Frankrike Cottage Cheese färskost USA Cream cheese färskost   Danablu grönmögelost Danmark Demisel färskost   Double Gloucester   Storbritannien Edamer hårdost Holland Emmentaler hårdost Schweiz Fetaost färskost   Fromage blanc färskost   Gorgonzola grönmögelost Italien På pizza Gouda hårdost Holland Gräddost     Havarti   Danmark Herrgårdsost hårdost Sverige Hushållsost hårdost Sverige Jarlsberg hårdost Norge Kesella (detsamma som kvarg och kvark)     Keso (Cottage Cheese)     sallader Kvarg färskost   Labna färskost   Limburger   Belgien Manchego hårdost Spanien Maytag grönmögelost USA Mozzarella färskost Italien Paneer färskost   Parmesan hårdost Italien till pasta Port Salut hårdost Frankrike, Sverige smörgås Prästost hårdost Sverige smårgås Ricotta färskost   Roquefort grönmögelost Frankrike Samsö hårdost Danmark Scamorza färskost   Stilton grönmögelost England Tomme hårdost Frankrike Tilsit   Tyskland Västerbottensost hårdost Sverige Ädelost grönmögelost Sverige

2.3 KuriosaGammal ost - I skyltfönstret på Norins ost, Nygatan i Linköping finns en ost tillverkad 1931 (är lite osäker på årtalet). Osten låg där 2001-10-10.

Redigera?

Artikeln skriven 2009-01-17 av Learning4sharing

Inga kategorier för denna artikel än...

Intresserad av fler artiklar?

Jordgudinna
Sköka
Stock
Skogsmaskin
Håkan Kvist
Gotlands län
Tegel
Lesjöfors IF
IF Stjärnan