Start Logga In Skriv Artikel Om Oss
Vad söker du?
Allt om 'Löpe'

Löpe

Löpe (ostlöpe) utvinns ur kalvens eller oxens löpmage och är ett enzym som bryter ner proteiner i mindre delar(s k proteolytiskt enzym). Den viktigaste komponenten i löpe är kymosin (chymosin). Löpet har två funktioner vid osttillverkningen:

  • Dels får löpet mjölkproteinet (kaseinet) att koagulera (stelna) så att man kan skära sönder ostkoaglet i små tärningar och därefter få bort vasslen.
  • Dels bidrar löpeenzymerna till att osten mognar och får sin fina smak och konsistens.

    Länkar:

    • från Ostfrämjandet

    Redigera?

    Artikeln skriven 2009-01-17 av Learning4sharing

    Inga kategorier för denna artikel än...

    Vi behhöver hjälp att kategorisera våra artiklar. Kan du skriva ett nyckelord för denna artikel? Du kan skriva upp till 3 olika nyckelord för denna artikel, vi uppskattar din hjälp!

    Skriv nyckelord som du tycker beskriver denna artikel på ett bra sätt. Du kan ange 3 olika nyckelord för denna artikel, max 20 tecken per nyckelord.

    1. Lägg till fler
      Skriv in svaret på frågan: 2+10

    Intresserad av fler artiklar?

    Pearl Harbor
    Västfronten mirakel första världskriget
    Råda
    Svenska Frimurare Orden
    Mysticism
    Extremhöger
    Nidaros
    Katedral
    NTNU
  • Senaste sökningarna

    heisenbergs har fått 1238 sökningar. Den senaste gjordes 2023-09-28 06:41:16.

    hålkort har fått 1076 sökningar. Den senaste gjordes 2023-09-28 06:33:30.

    sri har fått 1440 sökningar. Den senaste gjordes 2023-09-28 06:31:59.

    instickskort har fått 1372 sökningar. Den senaste gjordes 2023-09-28 06:29:43.

    rubin har fått 1335 sökningar. Den senaste gjordes 2023-09-28 06:29:00.

    coop forum har fått 1349 sökningar. Den senaste gjordes 2023-09-28 06:25:17.

    david ingvar har fått 987 sökningar. Den senaste gjordes 2023-09-28 06:22:30.

    pubar i stockholm har fått 1076 sökningar. Den senaste gjordes 2023-09-28 06:20:51.

    slang har fått 2482 sökningar. Den senaste gjordes 2023-09-28 06:20:37.

    gallring har fått 1259 sökningar. Den senaste gjordes 2023-09-28 06:20:14.

    Slask har fått 1462 sökningar. Den senaste gjordes 2023-09-28 06:19:38.

    egna märkesvaror har fått 932 sökningar. Den senaste gjordes 2023-09-28 06:17:38.

    Designed by: template world
    Learning4sharing.nu
    All Rights Reserved. 0.06 SEK

    Logga in

    Välkommen att redigera och skriva nya artiklar!

    Ingent Konto?

    Skaffa konto för att redigera och skapa nya ariklar Nytt Konto.

    Ny Användare

    Välkommen att redigera och skriva nya artiklar! Skapa konto nedan.


    Ett verifieringsmail kommer att skickas till din E-post som du måste öppna och verifiera din E-post med

    Lägg till artikel

    Du är inte inloggad.

    Logga In eller Skapa konto.