Start Logga In Skriv Artikel Om Oss
Vad söker du?
Allt om 'Löpe'

Löpe

Löpe (ostlöpe) utvinns ur kalvens eller oxens löpmage och är ett enzym som bryter ner proteiner i mindre delar(s k proteolytiskt enzym). Den viktigaste komponenten i löpe är kymosin (chymosin). Löpet har två funktioner vid osttillverkningen:

  • Dels får löpet mjölkproteinet (kaseinet) att koagulera (stelna) så att man kan skära sönder ostkoaglet i små tärningar och därefter få bort vasslen.
  • Dels bidrar löpeenzymerna till att osten mognar och får sin fina smak och konsistens.

    Länkar:

    • från Ostfrämjandet

    Redigera?

    Artikeln skriven 2009-01-17 av Learning4sharing

    Inga kategorier för denna artikel än...

    Vi behhöver hjälp att kategorisera våra artiklar. Kan du skriva ett nyckelord för denna artikel? Du kan skriva upp till 3 olika nyckelord för denna artikel, vi uppskattar din hjälp!

    Skriv nyckelord som du tycker beskriver denna artikel på ett bra sätt. Du kan ange 3 olika nyckelord för denna artikel, max 20 tecken per nyckelord.

    1. Lägg till fler
      Skriv in svaret på frågan: 7+0

    Intresserad av fler artiklar?

    Pearl Harbor
    Västfronten mirakel första världskriget
    Råda
    Svenska Frimurare Orden
    Mysticism
    Extremhöger
    Nidaros
    Katedral
    NTNU
  • Senaste sökningarna

    Lukas har fått 950 sökningar. Den senaste gjordes 2019-03-26 15:22:44.

    kymrer har fått 1292 sökningar. Den senaste gjordes 2019-03-26 15:22:28.

    Pluskvamperfekt har fått 995 sökningar. Den senaste gjordes 2019-03-26 15:22:27.

    gränspolisen har fått 728 sökningar. Den senaste gjordes 2019-03-26 15:21:53.

    eric har fått 1113 sökningar. Den senaste gjordes 2019-03-26 15:21:44.

    avec har fått 1053 sökningar. Den senaste gjordes 2019-03-26 15:21:26.

    auktion har fått 1047 sökningar. Den senaste gjordes 2019-03-26 15:21:12.

    abborrfiskar har fått 1104 sökningar. Den senaste gjordes 2019-03-26 15:20:50.

    Får har fått 988 sökningar. Den senaste gjordes 2019-03-26 15:20:38.

    mört har fått 896 sökningar. Den senaste gjordes 2019-03-26 15:19:02.

    halvbuske har fått 1393 sökningar. Den senaste gjordes 2019-03-26 15:18:40.

    mullvad har fått 2286 sökningar. Den senaste gjordes 2019-03-26 15:18:30.

    Designed by: template world
    Learning4sharing.nu
    All Rights Reserved. 0.06 SEK

    Logga in

    Välkommen att redigera och skriva nya artiklar!

    Ingent Konto?

    Skaffa konto för att redigera och skapa nya ariklar Nytt Konto.

    Ny Användare

    Välkommen att redigera och skriva nya artiklar! Skapa konto nedan.


    Ett verifieringsmail kommer att skickas till din E-post som du måste öppna och verifiera din E-post med

    Lägg till artikel

    Du är inte inloggad.

    Logga In eller Skapa konto.