Start Logga In Skriv Artikel Om Oss
Vad söker du?
Allt om 'Löpe'

Löpe

Löpe (ostlöpe) utvinns ur kalvens eller oxens löpmage och är ett enzym som bryter ner proteiner i mindre delar(s k proteolytiskt enzym). Den viktigaste komponenten i löpe är kymosin (chymosin). Löpet har två funktioner vid osttillverkningen:

  • Dels får löpet mjölkproteinet (kaseinet) att koagulera (stelna) så att man kan skära sönder ostkoaglet i små tärningar och därefter få bort vasslen.
  • Dels bidrar löpeenzymerna till att osten mognar och får sin fina smak och konsistens.

    Länkar:

    • från Ostfrämjandet

    Redigera?

    Artikeln skriven 2009-01-17 av Learning4sharing

    Inga kategorier för denna artikel än...

    Vi behhöver hjälp att kategorisera våra artiklar. Kan du skriva ett nyckelord för denna artikel? Du kan skriva upp till 3 olika nyckelord för denna artikel, vi uppskattar din hjälp!

    Skriv nyckelord som du tycker beskriver denna artikel på ett bra sätt. Du kan ange 3 olika nyckelord för denna artikel, max 20 tecken per nyckelord.

    1. Lägg till fler
      Skriv in svaret på frågan: 3+2

    Intresserad av fler artiklar?

    Pearl Harbor
    Västfronten mirakel första världskriget
    Råda
    Svenska Frimurare Orden
    Mysticism
    Extremhöger
    Nidaros
    Katedral
    NTNU
  • Senaste sökningarna

    bly har fått 1858 sökningar. Den senaste gjordes 2022-10-05 10:40:46.

    infinitiv har fått 1593 sökningar. Den senaste gjordes 2022-10-05 10:39:11.

    Polype har fått 1194 sökningar. Den senaste gjordes 2022-10-05 10:33:06.

    bläck har fått 1119 sökningar. Den senaste gjordes 2022-10-05 10:31:09.

    broar har fått 1531 sökningar. Den senaste gjordes 2022-10-05 09:50:26.

    nigeria har fått 1253 sökningar. Den senaste gjordes 2022-10-05 09:30:17.

    köping har fått 1023 sökningar. Den senaste gjordes 2022-10-05 09:21:02.

    massaj har fått 1515 sökningar. Den senaste gjordes 2022-10-05 09:00:22.

    e22 har fått 1138 sökningar. Den senaste gjordes 2022-10-05 08:56:18.

    pellefant har fått 1235 sökningar. Den senaste gjordes 2022-10-05 08:53:39.

    martyr har fått 1434 sökningar. Den senaste gjordes 2022-10-05 08:48:59.

    ICA Kvantum Uppsala har fått 1357 sökningar. Den senaste gjordes 2022-10-05 08:31:32.

    Designed by: template world
    Learning4sharing.nu
    All Rights Reserved. 1.48 SEK

    Logga in

    Välkommen att redigera och skriva nya artiklar!

    Ingent Konto?

    Skaffa konto för att redigera och skapa nya ariklar Nytt Konto.

    Ny Användare

    Välkommen att redigera och skriva nya artiklar! Skapa konto nedan.


    Ett verifieringsmail kommer att skickas till din E-post som du måste öppna och verifiera din E-post med

    Lägg till artikel

    Du är inte inloggad.

    Logga In eller Skapa konto.