Landskapsrätter

Våra landskapssymboler har även utökats med Landskapsrätter. ServiceGrossisterna i samarbete med de olika distrikten inom Sveriges Kökschefers Förening har gett ut en kokbok där de har utsett den mest typiska rätten för varje landskap. Många recept på älg förekommer.

Landskap Rätt Blekinge Ålsoppa Bohuslän Makrillsoppa Dalarna Älgfärsbiffar med örtstuvad majrova, lingon och kantareller på stomptallrik Dalsland Gäddfärsbiffar med örtgräddfilsås Gotland Marinerad lammstek med säsongens grönsaker Gästrikland Senapsgratinerad strömming, grynkaka, tunnbrödsstips och lingonchutney Halland Cheddarbakad Halmstadslax med pepparkokta rotfrukter och dillsky Hälsingland Älgfärsjärpar med pärgröt, fläsk, korngryn och rotsaker Härjedalen Ugnstekt, örtfylld fjällröding med flötgröt och ragu på toppmurklor, sparris och svartrot Jämtland Bouillabaisse på röding med syrade rotfrukter, serverat med getostfilbunke i tunnbrödskåsa Lappland Ugnstekta ripbröst med svart vinbärssås, selleripuré och små paltpotatisar Medelpad Harsdael med potatis och Karl Johansvamppuré, rårörda porstranbär och enbärssås Norrbotten Kokt, rimmad älgbringa med pepparotsås och pressgurka Närke Cajsa Wargs Hjälmargös med trattkantareller, bacon och gräslökssås Skåne Brännesnuda Småland Ostgratinerad gösfile med potatismos Södermanland Stekt pomerans- och nejlikeinlagd strömming med kumminkryddat knäckebröd Uppland Uppländsk husmanskost Värmland Inbakad älgfärsbiff med trattkantareller och potatiskaka Västerbotten Älgwallenbergare med västerbottnisk potatiskaka och syltade kantareller Västergötland Inbakad älgfärsbiff med trattkantareller och potatiskaka Västmanland Halstrad, lättgravad gösflé på skogssvamp och gurktagliatelle med pepparotscrème fraiche och tomatvinegrätt Ångermanland Örtmarinerad Skeppsmalen lax med makalös fruktsås Öland Laxkroppkakor med dillgrädde Östergötland Östgötsk grönärtsoppa med nässelbröd

läs merhttp://www.lst.se/symbol.htm

1995 års telefonkataloger var prydda med klassiska, svenska maträtter. Receptet till katalogdelens maträtt fanns i respektive katalog men de 34 landskapsrätterna samlades även i kokboken Goda Sidorna som kunde köpas separat.

recept finns här: http://w1.401.telia.com/~u40103927/landskaparatter.htm

Relaterat:

• Nationalrätt

Redigera?

Artikeln skriven 2009-01-16 av Learning4sharing

Inga kategorier för denna artikel än...

Intresserad av fler artiklar?

Skämtdrink
Wikibooks
Boston tea party
Shetland Sheepdog
Error
Ankare
Dendrokronologi
Orion
Stjärngosse