Kopi Luwak
Kopi Luwak ( Indonesisk Luak) är en kaffesort gjord på kaffebönor som fermenterats på ett unikt sätt innan de rostats: bönorna har passerat magen på en Luwak.Luwak (lat: Paradoxurus hermaphroditus) är en sibetkatt (ett kattliknande mårddjur) som lever i kaffeplantagen på Java, Sumatra och Sulawesi. Djuret äter endast de fullmogna frukterna på kaffebusken. Luwakens matsmältningsorgan klarar dock inte att bryta sönder den hårda bönorna, som därmed åker ut i naturen igen med exkrementerna, Det är nu som lokalbefolkningen ivrigt samlar ihop bönorna.
Det är magsyran och mängder av enzym som bidrar till denna speciella fermentationsprocess och som producerar bönorna till världens kanske mest ovanliga kaffedryck.
Priset för denna kaffesort kan ligga på flera tusen kronor per kilo. En annan dyr kaffesort är Jamaica Blue Mountain
Läs mer:
- http://www.ai.mit.edu/people/shivers/luwak.html
- http://www.thecoffeecritic.com/fusion3/html/kopi.shtml
- http://www.uoguelph.ca/mediarel/archives/002065.html
Artikeln skriven 2009-01-18 av Learning4sharing
Inga kategorier för denna artikel än...Intresserad av fler artiklar?
NaturumSnabbkaffe
Théodore Géricault
Persten
Västra väggar
Drottning Ommas borg
Cirkelkaffe
Eugène Delacroix
Schumann