Böckling
Böckling är strömming som efter att ha legat i saltlake röks i het granrisrök (ibland också enris) och blir guldbrunskimrande. Böckling röks i dag som tidigare av fiskare i Bönan och Utvalnäs och säljs i rökerierna, på Stortorget i Gävle fredagar och lördagar men även via Gävlefisk i butiker.Engelska "kippers" är saltad och rökt sillfilé.
Artikeln skriven 2009-01-16 av Learning4sharing
Inga kategorier för denna artikel än...Intresserad av fler artiklar?
HummerSurkål
Åke Holmberg
Fralla
Vitt
Skorpa
Akademiska titlar
Injektiv
Surjektiv