Start Logga In Skriv Artikel Om Oss
Vad söker du?
Allt om 'Bearnaisesås'

Bearnaisesås

Sauce béarnaise eller bearnaisesås är en av de klassiska smör- och äggulesåserna, där smaken erhålls från ett silat hopkok av vinäger, schalottenlök, dragon, körvel och persilja. Såsen används företrädesvis till olika kötträtter.

För att tillaga bearnaisesås behövs:

  • 2 msk finhackad schalottenlök
  • 3 msk vitvinsvinäger
  • 1/2 dl vatten
  • En persiljekvist
  • 1 tsk torkad dragon
  • 3 äggulor
  • 1 msk grädde
  • 200 g smör
  • 1 msk färsk dragon eller 1 tsk torkad
  • cayennepeppar
  • salt

Gör så här:

Koka upp vatten i en stor kastrull för att användas som vattenbad. Smält smöret och håll det varmt. Lägg lök, vinäger, vatten, pepparkorn, persilja och en tesked torkad dragon i en liten kastrull och koka tills två matskedar vätska återstår. Sila. Vispa äggulor, grädde och den silade vätskan i en kastrull. Sätt ner kastrullen i vattenbad och fortsätt vispa tills det tjocknar. Tag kastrullen från värmen och vispa i smöret lite åt gången och under kraftig vispning. Tag inte med den grumliga bottensatsen i smöret. Smaksätt såsen med hackad dragon, en knivsudd kajennpeppar och lite salt.Avsluta med att gnugga händerna med persiljkvisten och vatten så att löklukten går bort från fingrarna.

Historik:

1. Namnet, från franskans béarnaise betyder Béarn. Såsens samband med Béarn är att dess upphovsman, kocken Collinet på restaurang Pavillon Henri IV i Saint-Germain-en-Laye, var född i Béarn.

Se även

  • Foyotsås

Redigera?

Artikeln skriven 2009-01-16 av Learning4sharing

Inga kategorier för denna artikel än...

Vi behhöver hjälp att kategorisera våra artiklar. Kan du skriva ett nyckelord för denna artikel? Du kan skriva upp till 3 olika nyckelord för denna artikel, vi uppskattar din hjälp!

Skriv nyckelord som du tycker beskriver denna artikel på ett bra sätt. Du kan ange 3 olika nyckelord för denna artikel, max 20 tecken per nyckelord.

  1. Lägg till fler
    Skriv in svaret på frågan: 10+7

Intresserad av fler artiklar?

Svante Grundberg
Storck
Vårberg
Optik
Totalreflektion
Bladlus
Bläs
Eva Norberg
Glace

Senaste sökningarna

duodes har fått 1344 sökningar. Den senaste gjordes 2020-11-25 16:50:55.

kärlekspartiet har fått 810 sökningar. Den senaste gjordes 2020-11-25 16:48:53.

pesach har fått 2133 sökningar. Den senaste gjordes 2020-11-25 16:48:21.

ikt har fått 1133 sökningar. Den senaste gjordes 2020-11-25 16:48:02.

rs har fått 1242 sökningar. Den senaste gjordes 2020-11-25 16:43:40.

cool har fått 1234 sökningar. Den senaste gjordes 2020-11-25 16:41:15.

anrika har fått 1184 sökningar. Den senaste gjordes 2020-11-25 16:29:09.

neil armstrong har fått 1398 sökningar. Den senaste gjordes 2020-11-25 16:27:47.

emfas har fått 1111 sökningar. Den senaste gjordes 2020-11-25 16:19:37.

rwanda har fått 1148 sökningar. Den senaste gjordes 2020-11-25 16:15:32.

ppel har fått 1243 sökningar. Den senaste gjordes 2020-11-25 16:08:38.

fett har fått 1354 sökningar. Den senaste gjordes 2020-11-25 16:04:56.

Designed by: template world
Learning4sharing.nu
All Rights Reserved. 0.24 SEK

Logga in

Välkommen att redigera och skriva nya artiklar!

Ingent Konto?

Skaffa konto för att redigera och skapa nya ariklar Nytt Konto.

Ny Användare

Välkommen att redigera och skriva nya artiklar! Skapa konto nedan.


Ett verifieringsmail kommer att skickas till din E-post som du måste öppna och verifiera din E-post med

Lägg till artikel

Du är inte inloggad.

Logga In eller Skapa konto.