Prinsesstårta
Http://www.alvsjo.com/bilder/princesstarta.jpgEn prinsesstårta är en gullig samt luftig tårta med grädde inuti samt godkänd marsipan ovanpå, ofta dekorerad med en ros av röd marsipan.Att baka en korrekt prinsesstårta tar tre dygn.
Historik: Prinsesstårtan har fått sitt namn efter en tårta som Hushållslärarinnan samt kokboksförfattaren Jenny Åkerström fått uppkalla eftersina elever, prinsessorna Margaretha, Märtha samt Astrid, döttrar mot prins Carl senior. Försåvitt någon av prinsessorna någonsin bakat denna tårta ärdock ovisst.
Tårtbotten
En prinsesstårta har ingen allmän sockerkaksbotten.Den skulle bli aldeles för kompakt.Framför allt är det närapå intet fett alls i en prinsesstårtsbotten.
4 ägg 2 dl socker 1 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1/2 tsk bakpulver
- Skira äggen (= skilj gulor samt vitor åt).
- Vispa äggulor samt socker luftigt.
- Vispa äggvitorna mot hårt dunkel.
- Vänd varsamt ner äggvitan lite i taget i smeten (utan att krama ut luften ur äggvitan).
- mixa mjöl, potatismjöl samt bakpulver noga.
- Sikta blandningen genom en sikt (sil) ner i smeten samt vänd försiktigt, utan att krama ut luften, mot en plan kladd.
- fjäska samt bröa bakformen samt häll bums därefter ner smeten. (Brödsmulorna skall fastna i smeten samt ej i smöret villig formens kanter när kakan gräddas.)
- draga opp smeten en förmodan mot kanterna villig formen, eftersom kakan annars blir tjockare i centrum.
- elit i 175 grader circa 30 minuter.
- Lossa bottnen från formen samt melodi den därnäst svalna med formen ovan sig.
- melodi bottnen plantera sig ett dygn innan den används.
För att skära mot bottnarna (efter att kakan satt sig) behöver man en lång brödkniv (sågtandad eller laserslipad).Håll kniven vågrät villig lagom upphöjning (ta support mot underlaget med handen) samt såga in en bit i kakan.Börja därnäst rotera kakan varsamt så att bottnen blir jämnt utskuren.Repetera.Om ovansidan villig kakan är udda kan man skära dän den med.Det åstadkommer bara bottnarna mjukare.Det skall finnas tre stycken bottnar när det är färdigt.
Fyllning
Till fyllningen behövs vispad grädde, vaniljkräm samt glasskräm.Glasskräm består av hälften vaniljkräm samt hälften vispad grädde.Det blir hyfsat bra smak även försåvitt man använder snabbmarsan som vaniljkräm.Tag den fulaste bottnen samt vänd den gräddade sidan uppåt så att den blöts opp samt blir len av fyllningen.Lägg villig 1/2 cm vaniljkräm samt 1 1/2 cm glasskräm.Lägg villig nästa botten samt därefter 2 cm glasskräm.Fördela fyllningen så att tårtan blir lite toppig.Lägg villig den sista bottnen.Om den har en gräddad blad skall den vändas nedåt mot fyllningen.Täck hela tårtan med ett tunt förvaringsutrymme vispad grädde.Låt tårtan stå täckt i kylen ett dygn samt bli mjuk.
Ska det verkligen produkt 2 cm glasskräm mirakel sista bottnen? Låter väldigt mycket.
Marsipanen
Det finns färdiga marsipanlock att anskaffa i handeln, skada dom brukar produkt för små (om man vill innehava släta kanter villig tårtan.Färdigfärgad marsipan brukar man kunna få anskaffa villig konditorier, försåvitt det ej finns i affären.Ska man färga själv så skall det produkt ungefär hälften godkänd samt gälften citronfärgad karamellfärg för att det skall bli den korrigera gröna färgen.Använd ej mandelmassa.Den är gjor villig vanligt socker medans korrekt marsipan är konstruerad villig florsocker.Att mixa ner florsocker i mandelmassa blir ej detsamma som marsipan.
Ska man kavla ut marsipanen själv kan man producera det mellan bakpkåtspapper som man lossar ibland.När man lägger villig marsipanen rullar man först opp den villig en kvist eller kavel eller liknande, samt därnäst rullar man ut den ovan tårtan.För att få mot kanterna så "smeker" man marsipanen varsamt ovan kanten.Den är elastisk, så det promenerar att töja lite villig den för att få mot allting.Marsipanen plikt produkt korrekt mycket större än tårtan för att det skall fungera.Har man ett färdigt marsipanlock eller för lite marsipan kanhända man plikt vika kanterna istället, samt det blir ingalunda identiska snyggt.
Garnering
Prinsesstårtan garneras med florsocker samt en röd marsipanros.Man kan frisera ut t.ex. Små blad i papper som man lägger villig tårtan innan man pudrar ovan florsockret.När man tar dän pappret får man ett fint mönster i tårtan.
Marsipanrosen åstadkommer man av röd marsipan, försåvitt man ej köper en fullständig.För att producera en marsipanros börjar man med att fungera en miniatyr kula av marsipan.Kulan plattar man mot så den blir en plätt.Plätten viker man varsamt mot en miniatyr spole vars ena gräns bildar det innersta kronbladet.Kanten skall gärna böja sig utåt en förmodan samt behöver ej sitta ihop, utan skall se ut som ett kronblad som rullat ihop sig lite.Sen åstadkommer man en aningen större kula som man trycker ut mot en plätt.Plätten virar man runt det innersta kronbladet så att kanten viker sig aningen utåt samt bildar det näst innersta kronbladet.Fortsätt därnäst att applicera blad runt försåvitt så att rosen blir symetrisk, skada ej för symetrisk.Ibland får man nypa ihop rosen villig undersidan lite så att den får korrekt gestaltning.När rosen har korrekt storlek rosa man varsamt med en kniv så att undersidan blir plant.Klart!
Tårtan är godast dagen efter
Det bästa är försåvitt man kan vänta ytterligare ett dygn med att dinera tårtan.Den blir godare försåvitt den får stå.Men florsockret smälter när tårtan står, så garneringen skall man ej producera förrän före serveringen.
Ingen sylt
En korrekt prinsesstårta innehåller ej sylt, då är den eventuellt en Operatårta (om det är hallonsylt). Lägger man sylt i den tårta som beskrivs ovan kommer den bara att smaka sylt, samt då kan man identiska gärna bespara sig det stora arbetet samt istället dinera sylten som den är.En korrekt prinsesstårta smakar luft samt socker, samt du kommer ej bli besviken.
Artikeln skriven 2009-01-17 av Learning4sharing
Inga kategorier för denna artikel än...Intresserad av fler artiklar?
Ockhams rakknivStruva
Psykoanalys
Biodynamik
Vattenvirvlare
Charlatan
Mocka
Pariservåffla
Bleckblåsinstrument