Start Logga In Skriv Artikel Om Oss
Vad söker du?
Intressanta artiklar
Konsonant
Nazism
Direkt demokrati
Agnostiker
Pedro Alonso Lopez
Synergieffekt
De fyra temperamente
Ljusets hastighet
Livsmedel
Kvasiintellektuell
Charles Louis Montes
Senast Besökta
Löpe
Primera División
Öppna mig för din
Blandekonomi
Knut Holmgersson
Musikgenre
Panteism
Vokativ
Oktala talsystemet
Neutronstjärna
Teologi
Allt om 'Löpe'

Löpe

Löpe (ostlöpe) utvinns ur kalvens eller oxens löpmage och är ett enzym som bryter ner proteiner i mindre delar(s k proteolytiskt enzym). Den viktigaste komponenten i löpe är kymosin (chymosin). Löpet har två funktioner vid osttillverkningen:

  • Dels får löpet mjölkproteinet (kaseinet) att koagulera (stelna) så att man kan skära sönder ostkoaglet i små tärningar och därefter få bort vasslen.
  • Dels bidrar löpeenzymerna till att osten mognar och får sin fina smak och konsistens.

    Länkar:

    • från Ostfrämjandet

    Redigera?

    Artikeln skriven 2009-01-17 av Learning4sharing

    Inga kategorier för denna artikel än...

    Vi behhöver hjälp att kategorisera våra artiklar. Kan du skriva ett nyckelord för denna artikel? Du kan skriva upp till 3 olika nyckelord för denna artikel, vi uppskattar din hjälp!

    Skriv nyckelord som du tycker beskriver denna artikel på ett bra sätt. Du kan ange 3 olika nyckelord för denna artikel, max 20 tecken per nyckelord.

    1. Lägg till fler
      Skriv in svaret på frågan: 7+4

    Intresserad av fler artiklar?

    Pearl Harbor
    Västfronten mirakel första världskriget
    Råda
    Svenska Frimurare Orden
    Mysticism
    Extremhöger
    Nidaros
    Katedral
    NTNU

    • Senaste sökningarna

    emission har fått 1440 sökningar. Den senaste gjordes 2024-05-19 00:47:44.

    erik johansson har fått 1164 sökningar. Den senaste gjordes 2024-05-19 00:47:10.

    liberal har fått 1377 sökningar. Den senaste gjordes 2024-05-19 00:47:10.

    STRUPSÅNG har fått 1227 sökningar. Den senaste gjordes 2024-05-19 00:45:58.

    konsum har fått 1515 sökningar. Den senaste gjordes 2024-05-19 00:44:43.

    the har fått 1545 sökningar. Den senaste gjordes 2024-05-19 00:42:24.

    ram har fått 1453 sökningar. Den senaste gjordes 2024-05-19 00:37:27.

    blatte har fått 1180 sökningar. Den senaste gjordes 2024-05-19 00:37:20.

    skuru har fått 1356 sökningar. Den senaste gjordes 2024-05-19 00:36:29.

    naivism har fått 1680 sökningar. Den senaste gjordes 2024-05-19 00:36:26.

    DRAM har fått 1376 sökningar. Den senaste gjordes 2024-05-19 00:33:44.

    Gertrud Zetterholm har fått 1360 sökningar. Den senaste gjordes 2024-05-19 00:33:36.

    Designed by: template world
    Learning4sharing.nu
    All Rights Reserved. 0.06 SEK

    Logga in

    Stäng

    Välkommen att redigera och skriva nya artiklar!

    Ingent Konto?

    Skaffa konto för att redigera och skapa nya ariklar Nytt Konto.

    Ny Användare

    Stäng

    Välkommen att redigera och skriva nya artiklar! Skapa konto nedan.


    Ett verifieringsmail kommer att skickas till din E-post som du måste öppna och verifiera din E-post med

    Lägg till artikel

    Stäng

    Du är inte inloggad.

    Logga In eller Skapa konto.