Löpe, Vad är Löpe? Learning4sharing.nu

Löpe

Löpe (ostlöpe) utvinns ur kalvens eller oxens löpmage samt är ett enzym som bryter ner proteiner i mindre delar(s k proteolytiskt enzym). Den viktigaste komponenten i löpe är kymosin (chymosin). Löpet har par funktioner samman osttillverkningen:

Dels får löpet mjölkproteinet (kaseinet) att stelna (stelna) så att man kan skära haveri ostkoaglet i små tärningar samt därefter få dän vasslen.

Dels bidrar löpeenzymerna mot att osten mognar samt får sin fina smak samt konsistens.

Länkar:

från Ostfrämjandet

Redigera?

Artikeln skriven 2009-01-18 av Learning4sharing

Inga kategorier för denna artikel än...

Intresserad av fler artiklar?

Cheesecake
Disk
Familjeimperium
Talmystik
Quicktime
BearShare
Tenach
Vägpirat
Horch

Senaste sökningarna

amerigo vespucci har fått 619 sökningar. Den senaste gjordes 2012-02-06 05:35:31.

restriktionsenzym har fått 298 sökningar. Den senaste gjordes 2012-02-06 05:34:38.

OFFERANOD har fått 194 sökningar. Den senaste gjordes 2012-02-06 05:34:33.

nato har fått 279 sökningar. Den senaste gjordes 2012-02-06 05:26:19.

zlatan har fått 150 sökningar. Den senaste gjordes 2012-02-06 05:16:05.

lumppapp har fått 221 sökningar. Den senaste gjordes 2012-02-06 05:15:47.

gallring har fått 235 sökningar. Den senaste gjordes 2012-02-06 05:15:42.

g har fått 114 sökningar. Den senaste gjordes 2012-02-06 05:15:34.

arvord har fått 375 sökningar. Den senaste gjordes 2012-02-06 05:14:40.

PETER DEN STORE har fått 135 sökningar. Den senaste gjordes 2012-02-06 05:14:36.

Zoroastrism har fått 319 sökningar. Den senaste gjordes 2012-02-06 05:14:35.

Majron Andersson har fått 522 sökningar. Den senaste gjordes 2012-02-06 05:14:29.

Löpe

Intresserad av fler artiklar?

Senaste sökningarna

Logga in

Ny Användare

Lägg till artikel